【飲食新聞】米其林六星計畫，謎底揭曉：Eleven Madison Park與Alinea將交換餐廳一週

還記得上週我告訴各位Eleven Madison Park與Alinea將聯手合作的消息嗎？起初大家只能針對一支神祕的YouTube影片議論紛紛，如今謎底終於揭曉：這兩間分別位於紐約與芝加哥的米其林餐廳，將交換餐廳一週，Alinea將於9月26日起至Eleven Madison Park營業五晚，等到10月10日則換Eleven Madison Park至Alinea客座五晚。基本上，就是兩間餐廳互至對方的地盤開設臨時餐館（pop-up restaurant）。

如果你一時之間不能了解這項合作的意義，請把它想像為紐約愛樂與芝加哥交響樂團交換音樂廳表演。是的，這項合作在美食界就是如此一樁盛事，畢竟這是兩間米其林三星餐廳，而且是兩間美國當代備受推崇、聲勢如日中天的餐廳。Alinea與Eleven Madison Park除皆為三星餐廳外，在「世界前五十名最佳餐廳」中也表現優異，2012年的排名分別為第七（美國第二）與第十（美國第三）。美國權威美食獎項「The James Beard Foundation Award」也曾將兩項最高榮譽頒給Eleven Madison Park：2011年傑出餐廳與2012年傑出廚師（Daniel Humm）。

當然，要享受如此千載難逢的大餐，代價可不便宜：每人495美元，不含稅與服務費，在兩間餐廳皆然。

這項合作名為「21st Century Ltd」，源自「20th Century Ltd」，是一班於20世紀初往返於芝加哥與紐約間的豪華火車。這項合作萌芽於2011年11月，當時Eleven Madison Park至Alinea的酒吧The Aviary舉辦新書發表會，Eleven Madison Park的主廚Daniel Humm對Alinea的主廚Grant Achatz這麼說：「為什麼我們不更進一步合作？你們到紐約來，我們去芝加哥。」於是雙方一拍即合。

「交換餐廳」嘴巴上說得輕鬆，實際上吃力不討好。在客座展開的三天前，主廚與其他成員便需前往對方餐廳，並於三天內完成向對方餐廳員工所進行的訓練。而在準備期間，兩間餐廳都還得維持正常營運。

「對於我們而言，這是為了給我們的成員困難且有趣的任務。我們不想過得太安逸。」Alinea的另一位老闆Nick Kokonas如是說。

本項合作已有Facebook粉絲專頁，售位訊息將於粉絲專頁公布。

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